季節對白茶的品質也有影響?春秋壽眉究竟誰的品質更高?

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文 | 白妹子

01

在電視上,在網絡上,每年都總是有那么一兩部熱播劇。

而《錦衣之下》就是今年的熱播劇之一,口碑非常好。

今年春節又恰巧碰上了疫情爆發,小白便窩在家里把這部劇一集接著一集追完了。

說到這部劇最大的看點,小白個人覺得是,陸繹和謝霄兩個人追求今夏的片段。

到最后,今夏還是選擇了陸繹。

其實,在這兩位追求者中,并沒有說誰更好,只是今夏究竟中意的是誰。

現在,這部劇也追完了,今夏和陸繹也終成眷屬了,在選擇上也終于落下一個帷幕了。

但是,回來我們白茶圈,茶友們在春秋壽眉的選擇上卻依舊爭得沸沸揚揚的。

在兩個不同季節下采摘,生產的壽眉,到底是誰的品質更好?

春天,是萬物生長的季節,這時候氣候回暖,雨露豐富,絕對是白茶生長的良機,那肯定是春壽眉的品質更好咯。

秋天,是莊稼收成的季節,秋風習習,在樹上高掛的黃澄澄的柿子已經熟透了,這時候的白茶,應該也不差呀?

好糾結,好為難……

春壽眉的品質更加出類拔萃,還是秋壽眉的品質更勝一籌?

春秋兩個不同的季節,確實對壽眉的外觀,香氣和滋味有一定的影響。

但是要說春秋壽眉中,誰的品質更加上層,還是要具體情況具體分析,不能妄下定論。

02

生長于春天的壽眉,從外觀、香氣、滋味來說,它所呈現出來的狀態是什么樣的?

春壽眉,它是隸屬于春白茶的行列之中。

每年采摘春白茶的時候,總是等到白毫銀針和白牡丹采摘完之后才開始。

在春天,雖然氣溫不算高,陽光也以一種溫柔的姿態,照耀在太姥山上。

但是,采摘春壽眉的時間點,已經在春茶季的末尾了。

此時的壽眉,芽頭已經不比銀針和牡丹肥壯,葉片在不斷的生長下,變得更為寬闊,茶梗也是更粗更長。

不過葉片的總體顏色還是以綠色為主,各種各樣的綠相互交織,把春天的是色彩淋漓盡致的描繪了出來。

因為在太姥山上,常年云霧繚繞,即使在高山上有強烈的紫外線,直射光,通過云霧層的阻擋,也已經轉變為柔和的漫射光了。

白茶在進行光合作用的同時,內質物在生長過程中,還能得到最大程度的保留。

而春天,萬物復蘇,春暖花開,山上的草木抽枝散葉,一切都呈現出一副欣欣向榮的狀態。

在大自然中,各種事物的生長都是相輔相成的。

春壽眉在成長的時候,多多少少都會吸收周圍植物的氣息。

盛開在山坡上的野花,還有在土路邊的蕨類植物……

這些純粹,自然,富含著春日氣息的香氣,讓春壽眉在成長過程中,也悄悄的吸收了。

捧起一小撮的春壽眉,輕輕的細嗅它的香氣,除了白毫所散發出來毫香,還有花香,蕨類植物的清香。

對了,春風穿過竹林里,打下的片片竹葉香也在春壽眉的身上散發出來了。

春壽眉的香氣,好像把春天的氣息都收羅了一樣,總是讓小白欲罷不能。

在沖泡過后,這些香氣隨著沸水灌入了茶湯之中,茶香落水~

牙白色的湯水劃過茶杯,輕輕地流向了口腔之中。

口齒間,舌尖上,都被稠滑的茶湯漸次點染過去,隨著升起的鮮爽感,有一種煥發大腦和肢體的力量,整個人在喝下茶湯后,都變得神清氣爽。

春壽眉是在春茶季末尾的美好產物,您要是說它的香氣和滋味不好,應該會引來不少茶友的怒火吧。

03

生長在秋季的壽眉,它所展現出來的外觀,香氣,滋味,又是如何的?

說到秋壽眉,它所經歷的苦難可是比春壽眉多的多。

春壽眉在春白茶中雖然是最后采摘,但是人家至少沒有受過炙熱陽光的考驗。

而秋壽眉,它的生長可是經受了整整一個夏季的日光毒曬。

在季節的轉換下,茶農們在秋茶季采摘秋壽眉的時候,它已經在自我防御系統的保護下,變成了一個放蕩不羈的白茶。

但即使這樣,它還是茶農的寶貝,還是不少茶友在收藏隊伍中的摯愛。

春壽眉的梗葉在春白茶中,已經算是比較粗獷的了,可是秋壽眉卻長得比它還要“粗魯”。

它的茶梗和葉片看過去,明顯就比春壽眉還要再大一號。

在它經過了一個夏季的歷程之后,葉片中的葉綠素被分解,葉片呈現出來的顏色除了墨綠,深綠,還有淺褐,磚紅等的色彩。

在它的生長過程中,總體的顏色好像是被秋天浸染了一樣,五彩繽紛。

所以白茶圈中,人口相傳的秋壽眉顏色是無彩色,并不是子虛烏有的。

而它的香氣,也同時擁有秋季的芳香。

春壽眉的香氣是比較清新淡雅的,相比而言,秋壽眉的香氣就是比較張揚馥郁的了。

秋季黃澄澄的柿子高掛在枝頭的甜蜜氣息,桂花樹在秋風吹拂下,飄搖下來的點點桂花香……

這汲取一點兒香氣,那吸收一點兒芳香,秋壽眉活脫脫就是在秋季的大染缸生出的產物,沾染了不少的芳香氣息。

藥香,花香,粽葉香,這些香氣在秋壽眉身上都可尋得。

香氣說完,接下來就要好好說說秋壽眉的滋味了。

甘醇,稠潤,順滑,總是會有一種絲滑拿鐵的觸感掠過舌尖。

因為秋壽眉在夏季的時候,要自己保護好自己的葉片。

所以,秋壽眉葉片上可是有一層厚厚的蠟質層。

在沸水的浸潤之下,擁有蠟質層的秋壽眉非常耐泡,茶梗中富含的茶多糖也隨之析出在湯水之中。

一般剛入門的新手不知道選擇什么樣的白茶的時候,小白大多建議秋壽眉。

不易泡苦泡澀,香氣和滋味也是大家比較容易接受的。

04

春秋兩季的壽眉各有優勢,在品質上,究竟哪一款的才是最好的?

在不同的季節下,春壽眉和秋壽眉都擁有各自的特點。

然而,要是說到品質方面,小白要從白茶的生長環境,以及工藝上來為大家解釋了。

一款品質好的白茶,它的產區一定是在高山之上。

就像我們太姥山的白茶,無論是溫度,光照,降水,空氣,還是土壤,都是得天獨厚的。

比起平地,太姥山上的白茶生長的溫度都不會太高。

即使是直射光,在陽光的撫慰下,也轉變成了柔和的漫射光。

豐沛的降水,清新的空氣,松軟肥沃富含礦物質的土壤,都為白茶的生長添磚加瓦。

但有優越的生長條件是遠遠不夠的,還要有優秀的工藝才能使生長地好的高山白茶,內質物得到更大程度的保留。

萎凋,干燥,白茶的制作雖然只有經過這兩個工藝,但是要做好其實并不容易,在不少的細節上都要逐一把控好。

將茶青采摘完之后,要及時將其進行攤晾。

攤晾的時候,要讓茶葉薄薄的鋪在竹篩上,防止渥堆,萎凋的日光也要是柔和的陽光,避免茶葉被曬傷,內質物從而更多的流失掉。

而干燥,要用文火慢慢的烘干,切忌用急火,或是猛火,這樣的操作可是會讓前面的所做的一切,都前功盡棄的。

白茶只有產區好,工藝好,品質才會是上層的。

而春秋壽眉,即便它們是在不同季節下生長的,但是它們也只有產區好,工藝好,呈現在蓋碗之中的品質才是最好的。

在這樣的基礎上,它們那獨有的香氣和滋味才會淋漓盡致的散發出來。

所以,不管是在春季采摘的壽眉,還是在秋季生產的壽眉,只有產區好,工藝好,它們品質才會好。

05

季節對白茶的品質有影響?

在一定程度上,是存在著特有的影響。

采摘于春光無限好的春壽眉,香氣是清新的,滋味是鮮爽的,滑入喉嚨的過程中絲毫不拖沓。

生長于秋風送爽,丹桂飄香的秋壽眉,香氣是偏馥郁的,擁有甘醇滋味的同時,茶湯就像絲綢一樣,在舌尖上緩緩輕拂,又順又柔。

但是,最基礎的品質,還是源于白茶的生長地以及嫻熟的工藝技術。

只有這兩樣做好,才能讓春秋壽眉的那一份獨特得到保障。

不管茶友們喜歡哪一款的白茶,都需要品質為你們的品味保駕護航。

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