有幾類夏季蔬菜,烹飪的時候一定要做熟

夏天到了,也是蔬菜比較豐富的時候,很多應季果蔬都會隨之而來,但是也會伴隨著一些問題。

有些蔬菜在未做到完全熟透的情況下,是含有一定毒素的,輕則腹痛腹瀉,嚴重甚至還會影響健康。

下面讓我們來一起看看吧

1、 新鮮的黃花菜

黃花菜是萱草開的黃色的花,是夏季比較鮮美的蔬菜,但是生的黃花菜含有一種叫做秋水仙堿的物質,經過腸胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙堿,吃多了會有腹痛、腹瀉等中毒癥狀。如果要吃鮮的黃花

菜,記住千萬別生吃!買來后先把花蕊去掉,然后用水焯一下,撈出來再用清水浸泡1小時以上,就能放心食用了。

2、 隔了夜或者新鮮的生木耳

鮮木耳含有一種卟啉物質,不宜直接大量食用。干木耳在干制過程中大部分卟啉會分解,但在食用前最好先用水浸泡幾小時再用熱水焯一下,會更加安全。

3、 沒有成熟的西紅柿

未成熟的青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿),能夠被酸水解,所以進食后可能感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。所以如果買了帶青色的西紅柿,建議放到全紅后再吃。

4、 新鮮的香椿

應季的香椿是一年中難得的美味,但它含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽,雖然還沒達到讓人中毒的水平,但對于上了年紀的人來說,消化能力和代謝能力下降,如果香椿中的硝酸鹽含量較高,又吃的比較多,就容易轉換成亞硝酸鹽,甚至會增加致癌的風險。

5、 新鮮的蠶豆

有一部分的人群是不適合吃蠶豆的,尤其是生的蠶豆,有的食后會引起過敏性溶血,出現全身乏力、貧血等癥狀。

6、新鮮的四季豆類

新鮮的四季豆含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,這兩種物質均對人體有害,誤食會讓人出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈心慌、胸悶出汗、四肢麻木等癥狀。

以上是在夏季應季蔬菜里比較容易出問題的蔬菜,大家在食用的時候一定要注意,為了家人的健康。

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